13.03.2023
Безглютеновая диета является основным методом лечения целиакии, однако все чаще применяется здоровыми людьми, без установленного диагноза. Распространенным заблуждением является то, что продукты без глютена полезны для здоровья. Так ли это?
Во-первых, нет никаких доказательств в поддержку такого утверждения.
Во-вторых, в настоящее время пшеница является наиболее широко возделываемой агрокультурой в мире и обеспечивает от 20 до 50% общего потребления калорий, а белки семейства глютена являются основными белками пшеницы. Кроме того, пшеница обеспечивает поступление пищевых волокон, витаминов группы В (В1, В2, В3, В6, В9) и минеральных микроэлементов (железа, цинка, селена).
Безглютеновые продукты богаты калориями и бедны питательными веществами. В меню без глютена значительно меньше белка, магния, калия, витамина Е, фолиевой кислоты и натрия. Поэтому лица, соблюдающие безглютеновую диету, должны быть обеспечены достаточным количеством основных питательных веществ.
Хотя безглютеновая диета позволяет исключить основной антигенный компонент рациона при непереносимости глютена, ограничение потребления пшеницы без показаний и без должной коррекции дефицита питательных веществ диетологом может иметь негативные последствия для здоровья.
Для персонализации сервисов сайт gvv-3.ru использует cookies, применяя метрические и иные системы аналитик. Запретить эти действия можно в настройках браузера.
